Cavolfiore bianco (Brassica oleracea var. botrytis)

Fam. Brassicaceae

Le piantine già pronte vengono piantate dopo la metà di luglio a una distanza di 60 – 70 cm le une dalle altre.
Si raccoglie a settembre/ottobre.

L’utilizzo locale – una ricetta

Si tolgono le foglie laterali e si taglia a pezzetti il cavolfiore.
Si mette in una pentola d’acqua con un po’ di sale e si cuoce, non troppo, lasciandolo un po’ al “dente”. Si colloca in una teglia con un po’ d’olio e si mette sopra besciamella e formaggio. Si mette a gratinare in forno finché si forma una “crosticina” dorata.