Fagioli borlotti (Phaseolus vulgaris Cranberry Group)
Fam. Fabaceae
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In zona viene coltivata una varietà particolare chiamata “clocette”. Si tratta di una varietà nana.
Si seminano sempre il 25 aprile e si raccolgono in un periodo che va da luglio a ottobre.
L’utilizzo locale
“Tonco de fasoi”: si mettono i fagioli secchi a bagno nell’acqua dalla sera prima. Si lessano in acqua, per circa un’ora. Si fa un soffritto in padella con cipolla e un po’ di pancetta e olio poi si aggiungono i fagioli con un po’ di acqua di cottura. Si fa andare per circa 20 minuti. Si mangiano assieme alla polenta.