Fagioli borlotti (Phaseolus vulgaris Cranberry Group)

Fam. Fabaceae

In zona viene coltivata una varietà particolare chiamata “clocette”. Si tratta di una varietà nana.
Si seminano sempre il 25 aprile e si raccolgono in un periodo che va da luglio a ottobre.

L’utilizzo locale

“Tonco de fasoi”: si mettono i fagioli secchi a bagno nell’acqua dalla sera prima. Si lessano in acqua, per circa un’ora. Si fa un soffritto in padella con cipolla e un po’ di pancetta e olio poi si aggiungono i fagioli con un po’ di acqua di cottura. Si fa andare per circa 20 minuti. Si mangiano assieme alla polenta.