Finocchio (Foeniculum vulgare)

Fam. Apiaceae

Insieme alle melanzane e ai peperoni è un ortaggio che è coltivato in zona solo da qualche decennio.
Si diceva: “i finocchi, le melanzane, e i peperoni vengono bene a Fai, ma col camion”. Si semina tradizionalmente verso il 16 luglio, con luna calante. Se si piantano le piantine non importa invece osserva la luna. Si raccoglie in autunno, a ottobre, prima del freddo di novembre.

L’utilizzo locale

Cotoletta di finocchio: si puliscono i finocchi e si tagliano a grosse fette. Si scottano in acqua bollente per pochi minuti, si asciugano, si impanano con uova e pan grattato e sale. Si friggono in padella con l’olio