Mais (Zea mays)

Fam. Poaceae

Si semina in aprile e si raccoglie a settembre.
Una volta raccolto, era abitudine pulire le pannocchie e lasciarle seccare all’aria per circa un mese, appese alle travi dei solai o dei balconi. In questo modo i chicchi diventavano secchi. I semi venivano conservati in cassoni di legno e si portavano al mulino per la macinatura.

L’utilizzo locale – una ricetta

La “mosa”: è una minestra che si mangia perlopiù la sera a cena. Si bolle in padella acqua e latte (“più latte c’è più buona è”). Si aggiunge sale po’ alla volta la farina gialla; il tutto si cuoce per circa mezz’ora.