Orzo (Hordeum vulgare)

Fam. Poaceae

Si semina in autunno e si raccoglie a luglio. La raccolta dell’orzo avveniva con le stesse modalità di quella del grano, ma iniziava circa dieci giorni prima. La raccolta doveva essere tempestiva al fine di evitare perdite dovute alla particolare fragilità della spiga.

L’utilizzo locale – una ricetta

Caffè d’orzo: in una padella si abbrustoliscono i grani d’orzo finché diventano dorati. Si lasciano asciugare e poi si macinano fino ad ottenere una polvere tipo caffè, che si miscela nell’acqua calda.