Piselli (Pisum sativum)

Fam. Fabaceae

Si coltivano in piccole quantità dagli anni ‘80, un tempo non si usava coltivarli.
Si seminano i piselli secchi in aprile, con luna crescente, a distanza di circa 30 cm ad una profondità di circa 5 cm. Si raccolgono dopo la metà di giugno, fino la metà di luglio.
La pianta non sopporta il caldo.

L’utilizzo locale – due ricette

Risotto primaverile: si prepara un soffritto di cipolla, si aggiungono il riso, i piselli freschi, se si vuole anche carote, zucchine, sedano, brodo vegetale.

Piselli con prosciutto: si fa un soffritto di cipolle, si aggiungono pancetta o prosciutto tagliati a dadini, piselli freschi e acqua q.b. Si lascia cuocere in padella per meno di mezz’ora.