Porro (Allium ampeloprasum)

Fam. Amaryllidaceae

Si piantano le piantine in aprile. Si raccolgono da fine ottobre a novembre inoltrato, fino alle prime gelate.

L’utilizzo locale

Zuppa di porri: si fa un soffritto di cipolla, si aggiungono i porri tagliati ad anelli e patate crude tagliate a fette (si può aggiungere anche la carota). Si aggiunge l’acqua e un dado vegetale. Si lascia cuocere per circa 40 minuti. A fine cottura si mescola con un “mixer cucina” fino ad ottenere una minestra cremosa.