Sedano rapa (Apium graveolens var. rapaceum)

Fam. Apiaceae

Si piantano le piantine a fine luglio e si raccoglie in autunno, verso fine novembre.

L’utilizzo locale

Si pulisce bene, si cuoce in acqua per mezz’oretta, controllando con una forchetta che non diventi troppo cotto. Si taglia a fette aggiungendo sale, olio, un pochino di aceto e un pizzico di pepe, ma non troppo in modo da non coprire il sapore del sedano. Si mangia con patate lesse.