Zucchine (Cucurbita pepo)

Fam. Cucurbitaceae

Ama i terreni umidi e ricchi di letame.
Soffre il freddo. Si semina a fine maggio – inizio giugno, distanziando i semi di almeno 50 cm. Si raccolgono in estate, fino la fine di agosto, non lasciandole crescere troppo per non farle perdere il gusto.

L’utilizzo locale – una ricetta

Zucchine ripiene: si fanno bollire le zucchine per pochi minuti, poi si tagliano a metà. Si toglie con un cucchiaino l’interno delle zucchine, si schiaccia facendo uscire l’acqua e si aggiungono delle patate lesse. Si passa il tutto con lo schiacciapatate in una scodella. Si aggiunge pane e formaggio grattugiato, uova, un po’ di noce moscata e sale; si mescola il tutto e si riempiono le zucchine. Si cuociono in forno oppure si friggono in padella.