Prezzemolo (Petroselinum crispum) Fam. Apiaceae Si piantano i semi ad aprile facendo un solco nel terreno. Quando spuntano le piantine si diradano, lasciando quelle più rigogliose distanti fra loro. Si raccoglie da giugno a ottobre inoltrato.

Sedano rapa (Apium graveolens var. rapaceum) Fam. Apiaceae Si piantano le piantine a fine luglio e si raccoglie in autunno, verso fine novembre. L’utilizzo locale Si pulisce bene, si cuoce in acqua per mezz’oretta, controllando con

Rapa bianca rosata (Brassica rapa subsp. rapifera) Fam. Brassicaceae Si semina ad agosto e si raccoglie a fine stagione. Sopportava bene il freddo e si raccoglie a novembre prima della neve. La semina avviene a spaglio,

Ravanello nero (Raphanus sativus var. niger)Fam. Brassicaceae Si semina ad agosto e si raccoglie a fine stagione (novembre). Si conserva per tutto l’inverno. L’utilizzo localeSi tagliano finemente a fettine oppure si grattugiano. Vengono conditi con olio, sale e

Ravanello rosso (Raphanus sativus var. sativus) Fam. Brassicaceae Si semina ad aprile. Come spuntano le prime piantine si diradano, togliendo le più piccole. Si iniziano a raccogliere a giugno. In loco si è iniziato a coltivare più

Rapa rossa (Beta vulgaris) Fam. Amaranthaceae Si piantano le piantine già pronte a maggio e si raccoglie a fine settembre o ai primi di ottobre, quando si ha una bella rapa “grossa”. Un detto locale recitava:

Sedano a foglia verde (Apium graveolens) Fam. Apiaceae Si piantano le piantine ad aprile. Si lascia crescere la pianta e si raccolgono i rametti con le foglie più tenere, a partire da metà giugno fino a

Radicchio rosso (Cichorium intybus)Fam. Compositae Si semina con luna calante a fine giugno, tradizionalmente fra il giorno di S. Giovanni (24 giugno) e il giorno di S. Pietro (29 giugno).A fine luglio si diradano le piantine più robuste.Si

Zucchine (Cucurbita pepo) Fam. Cucurbitaceae Ama i terreni umidi e ricchi di letame. Soffre il freddo. Si semina a fine maggio - inizio giugno, distanziando i semi di almeno 50 cm. Si raccolgono in estate, fino la

Porro (Allium ampeloprasum) Fam. Amaryllidaceae Si piantano le piantine in aprile. Si raccolgono da fine ottobre a novembre inoltrato, fino alle prime gelate. L’utilizzo locale Zuppa di porri: si fa un soffritto di cipolla, si aggiungono

Pomodoro (Solanum lycopersicum)Fam. Solanaceae Un tempo, in zona, era poco coltivato. Principalmente si usavano le varietà tonde.Negli anni '60 si comperavano le piantine al mercato e si piantavano in maggio. La raccolta inizia a luglio e prosegue fino

Piselli (Pisum sativum) Fam. Fabaceae Si coltivano in piccole quantità dagli anni ‘80, un tempo non si usava coltivarli. Si seminano i piselli secchi in aprile, con luna crescente, a distanza di circa 30 cm ad

Patate (Solanum tuberosum) Fam. Solanaceae Si seminano ad aprile, indipendentemente dalla luna. Quando le piante sono cresciute si rincalzano con la terra. Si raccolgono ad ottobre. Le patate si conservano in cantina, anche per terra, per

Orzo (Hordeum vulgare) Fam. Poaceae Si semina in autunno e si raccoglie a luglio. La raccolta dell'orzo avveniva con le stesse modalità di quella del grano, ma iniziava circa dieci giorni prima. La raccolta doveva essere tempestiva

Mais (Zea mays)Fam. Poaceae Si semina in aprile e si raccoglie a settembre.Una volta raccolto, era abitudine pulire le pannocchie e lasciarle seccare all’aria per circa un mese, appese alle travi dei solai o dei balconi. In questo

Grano saraceno (Fagopyrum esculentum) Fam. Poligonacee Si semina dopo aver raccolto il frumento, quindi a fine luglio. Si raccoglie ad ottobre, prima della semina del frumento per l’anno successivo. Una volta raccolto, un tempo, veniva messo in

Grano tenero (Triticum aestivum) Fam. Poaceae Si seminava in autunno e si raccoglieva a luglio. Si tagliava a mano con il falcetto e si facevano i “covoni”, dei fasci di spighe legate insieme e lasciati sul campo

Finocchio (Foeniculum vulgare)Fam. Apiaceae Insieme alle melanzane e ai peperoni è un ortaggio che è coltivato in zona solo da qualche decennio.Si diceva: “i finocchi, le melanzane, e i peperoni vengono bene a Fai, ma col camion”. Si